OSSI DI PAN DI LATTE

Una sera mi serviva un'idea per un antipasto...ed avevosolo il pan di latte per fare i tramezzini...

Ingredienti:

1 confezione di pane (senza bordi) per tramezzini
prosciutto cotto
caciocavallo a fettine
olio, origano e rosmarino


Prepariamo:

Stendiamo sul piano di lavoro le fette di pan di latte, quelle quadrate.
Farciamo con una fetta di prosciutto cotto e due fettine sottili di caciocavallo, dopodichè arrotoliamo la fetta e la fermiamo stringendo al centro con le dita.
Prendiamo una teglia foderata con la carta da forno e vi sistemiamo i nostri ossi di pane.
Con un pennello da cucina intingiamo in un composto di olio, origano e rosmarino e spalmiamo sui nostri preparati. Inforniamo a 200° fino ad una leggera doratura e serviamo caldi.

BUCATINI VONGOLE E LIMONE

Ingredienti: (for 4)

200 g di vongole sgusciate
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
400 g di bucatini

PREPARIAMO:

 In una padella versiamo un fondo di olio d'oliva e facciamo imbiondire lo spicchio d'aglio schiacciato dopodichè lo togliamo. Versiamo le vongole precedentemente lavate.
Saltiamo un pò in padella e versiamo il mezzo bicchiere di vino bianco lasciandolo sfumare e mescolando di tanto in tanto.
Sfumato il vino copriamo con un coperchio creando un po di acqua di cottura e lasciamo cuocere a fuoco bassissimo per un quarto d'ora circa, se necessario aggiungiamo un filo d'acqua.
A cottura ultimata saliamo e pepiamo quanto basta e lasciamo riposare perchè acquisti sapore.

Cuociamo la pasta lasciandola al dente, la versiamo nella nostra padella lasciandola insaporire con il nostro sugo sulla fiamma. Versiamo il succo di limone ed inverdiamo con il nostro prezzemolo fresco e profumato.
Serviamo caldo caldo... un successo strepitoso!!!

FRITTELLE D'ESTATE

Ingredienti:

2 zucchine grandi grattugiate a crudo
2 uova
100 g di caciocavallo
3 fette di pancarrè integrale bagnate e sbriciolate
1/2 bicchiere di latte
3 cucchiai di farina
sale e pepe

PREPARIAMO:

In una terrina sbattete le uova e lavoratele qualche minuto con il latte.
Grattugiate le zucchine e sbriciolate il pane, aggiungete il caciocavallo tagliato a cubetti, la farina e mantecate bene il composto(se necessario aggiungete un pò d'acqua) dopodichè salate e pepate quanto basta.
In una padella versate un bel pò di olio di semi, fate raggiungere un'adeguata temperatura e friggete a cucchiaiate. Scolate su carta assorbente.
Buonissime...anche fredde!